| 项目/参数 |
检测标准（方法） |
限制范围及说明 |
| 感官要求 |
面包 GB/T 20981-2007 糕点通则 GB/T 20977-2007 裱花蛋糕SB/T 10329-2000 月饼 GB 19855-2005 食品馅料GB/T21270-2007 蛋类芯饼(蛋黄派)SB/T 10403-2006 沙琪玛 GB/T 22475-2008 饼干 GB/T 20980-2007 方便面 LS/T 3211-1995 方便面卫生标准 GB 17400-2003 油炸小食品类卫生标准 GB 16565-2003 膨化食品GB/T 22699-2008 水果蔬菜脆片 QB/T 2076-1995 |
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| 净含量 |
定量包装商品净含量计量检验规则 JJF 1070-2005 方便面 LS/T 3211-1995 裱花蛋糕 SB/T 10329-2000 |
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| 干燥失重 |
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2010 |
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| 水分 |
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2010 |
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| 酸度 |
面包 GB/T 20981-2007 食品中总酸的测定 GB/T 12456-2008 |
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| 酸价 |
食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56-2003 |
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| 过氧化值 |
食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.56-2003 |
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| 蛋白质 |
食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010 |
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| 脂肪 |
食品中粗脂肪的测定 GB/T 14772-2008 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.6-2003 |
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| 总糖 |
糕点通则 GB/T 20977-2007 食品馅料 GB/T 21270-2007 |
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| 比容 |
面包 GB/T 20981-2007 |
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| 装饰料占蛋糕总质量的比率 |
裱花蛋糕 SB/T 10329-2000 |
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| 馅料含量 |
月饼 GB 19855-2005 |
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| 碳基价 |
食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.37-2003 |
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| 碱度 |
饼干 GB/T 20980-2007 |
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| 松密度 |
饼干 GB/T 20980-2007 |
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| pH |
罐头食品的检验方法 GB/T 10786-2006 |
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| 碘呈色度 |
方便面 LS/T 3211-1995 |
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| 氯化钠 |
方便面 LS/T 3211-1995 |
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| 复水时间 |
方便面 LS/T 3211-1995 |
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| 总砷 |
食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.11-2003 |
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| 铅 |
食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.12-2010 |
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| 铝 |
面制食品中铝的测定 GB/T 5009.182-2003 |
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| 铜 |
食品中铜的测定 GB/T 5009.13-2003 |
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| 黄曲霉素B1 |
食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.22-2003 |
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| 菌落总数 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.2-2010 |
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| 大肠菌群 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.3-2010 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 |
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| 霉菌和酵母数 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.15-2010 |
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| 沙门氏菌 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.4-2010 |
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| 志贺氏菌 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.5-2012 |
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| 金黄色葡萄球菌 |
食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 4789.24-2003 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.10-2010 |
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